七宝菜系再现家常“妈妈味”青岛西海岸味道飘香金沙滩啤酒城
日期：2020-08-15 23:03
来源：青岛信息港
作者：素素
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青岛信息港8月15日讯 畅游青岛西海岸新区金沙滩啤酒城，除了品尝各国风味啤酒，还可以品尝原汁原味的本土农家宴，装修朴素、菜式独特的七宝菜馆吸引着络绎不绝的游客，独特的宝山七宝菜系香气迷人。
8月14日，记者走进位于金沙滩啤酒城东侧4号木屋的七宝菜馆，乡村风情让人眼前一亮。菜馆顶篷贴满了红色福字剪纸，每一幅都不相同；连廊博古架摆满老物件，黑白电视机、老式收音机复古气十足；以宝山镇特色命名的包厢“蓝莓甜田”等，摆在炕上草席上的小方桌瞬间带人穿越回故乡深处，勾起满满的儿时回忆。
来到菜馆后厨，案台上，各色新鲜食材摆放整齐，厨师们正在有条不紊地准备着晚上的食材。辣酱、粉条、面条等几样食材吸引了记者的注意。七宝菜馆店长宋妍介绍，这便是他们的镇店之宝——七宝食材。“庄户面粉、老面馒头、杂面面条、藤家粉条、凉制瓜枣、杨家辣酱、林子野茶，这七种食材都是来自咱们西海岸新区宝山镇的特产，采用最传统最简单的制作方法制作而成。”
七宝菜馆，是极具新区特色的农家宴品牌。据了解，菜馆内特色的七宝菜系源于宝山本地工艺，取材于宝山当地，具有嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆的特点。七宝菜系共包含七种荤菜、七种素菜、七种凉拼、七种主食，代表西海岸新区宝山镇的饮食文化和浓郁的地域民俗文化。每年一次的“七宝菜系”评选活动，更将最具风味特色的味道呈现在大众面前。
从食材到制作，七宝菜系均按照宝山传统制作工艺，食材源头无公害，食品质量有保障，菜品呈现也有着浓浓的传统家常风情。
宋妍告诉记者，“宝山土鸡”是每桌必点的菜品。“这道菜的唯一原材料就是来自我们宝山农场散养的土鸡，每天新鲜现宰，从生态园直接运到菜馆，绝对新鲜。”不添加任何多余调味料，仅以食盐佐味，大锅焖炖，能满足顾客对宝山土鸡原汁原味的向往。
除了土鸡的清香馥郁，“一盒烧饭”也是备受顾客喜欢的特色菜品。长方形的铝制饭盒满盛色泽金黄、香糯酥烂的红烧肉，肥而不腻，甜而不过，搭配米饭入口，幸福感爆棚。这道菜不仅保留着宝山人关于除夕的印象，也承载着西海岸新区人年少的记忆。
“蓝莓土豆、蓝莓茄子是我们今年新推出的菜品。”宋妍告诉记者，这两道菜依旧延续七宝菜系的特色，采用最质朴最新鲜的宝山食材。农场现摘的土豆和茄子切块过油，每天鲜运过来的宝山蓝莓加冰糖捣成细腻的果泥，浇盖在蔬菜上，蓝莓的酸甜搭配蔬菜的清香，开胃之余更带来丰富的口感体验。
七宝菜馆驻扎进青岛西海岸新区金沙滩啤酒城，今年已是第三个年头，七宝菜的美味香气也随着啤酒节飘进了市民、游客的心间。自第30届青岛国际啤酒节开幕以来，七宝菜馆里忙碌不停，日日满座是常态。
“我们希望依托啤酒节这个一年一次的狂欢盛会，更好更快地展示本土味道、本土乡风，让本地、外地甚至是国外的朋友都想来我们西海岸新区，来我们宝山逛一逛。”宋妍说道。
为确保啤酒与美食“安全入城”，金沙滩啤酒城对进口的啤酒及其相关商品严格把控。所有批次的进口食品、啤酒容器、相关物品都要进行物表病毒核酸检测，核酸检测结果阴性的才能进入啤酒城。
小编在此提醒市民游客，第30届青岛国际啤酒节将于8月16日闭幕，金沙滩啤酒城入城时间为每日10时-21时；游客接待量不超过最大承载量的50%，一旦接近，将提前分流，暂停入城；游客入城须测体温、戴口罩、查验山东省健康绿码、保持一米安全距离。友情提示，非山东省内居民身份验证申请绿码，仅可在工作日9：00-17：00时间段内申领。
（盛素素 张瑜）
