舌尖“味”为峰 —— 记中国烹饪大师青岛市厨艺研究会会长邴吉和

日期：2022-04-30 10:23 来源：青岛快讯网 作者：邱宇 点击：

邴吉和大师自1990年半路出家踏入厨师职业后，就与烹饪结下了不解之缘，这主要是源于他对厨艺的爱好和对事业执著。在这个他所热爱的岗位上，工匠般的付出辛勤耕耘并获得了累累硕果。

2001年他代表所在的酒店企业，参加中华饮食文化大型电视擂台赛《满汉全席》，经奋力拼搏荣获得三届擂主，这在国内厨师行业属于一个崇高荣誉，这使对其从事的职业可谓更上了一层楼。工作之余他拿出时间，参与《满汉全席》家庭厨艺绝活培训班的授课，使其所长无私分享给市民百姓。近二十年来在青岛电视台生活天天秀《绝对美味》播出之初，便成为电视上的“讲师常客”。他还是中华美食频道《大厨烹小菜》的当红烹饪主持，与QTV2合作的《邴哥厨房》烹饪栏目也是家喻户晓的电视美食节目。其详细的讲解，精湛的技艺，亲近的语言，极致符合青岛口味的每一道菜品，深深赢得大众的味蕾。

邴吉和大师在2005年就在全国率先成立了《大邴美食文化工作室》，联合青岛出版社、中国人口出版社等国家一类出版机构，出版发行四百余册生活类美食图书，在国内烹饪类图书出版名列前茅。他的著作多次翻版再版印刷，许多图书已是部分地区专业学校的专业教科书。
在2017年他率领青岛市厨艺研究会，向全国发布推出打造青岛菜菜系理念之《青岛本邦菜》。并经过历时多年多时间，足迹踏遍青岛周边的三市七区和国内一些鲁菜地区，带领着在青的中国顶级烹饪专家、学者和大师，深入挖掘、整理和深耕于民间的传统本邦菜美食。经过认真科学整理出来了一大批属于青岛当地原创美食，在2018年的上合组织青岛峰会期间绚丽绽放，为青岛暨中国鲁菜打造了亮丽的世界级名片。
邴吉和大师在2006年开始创办《味道菜馆》品牌餐饮酒店，以经典鲁菜、青岛本邦菜为主打，结合健康的饮食理念与传统传承的烹饪技法，在十多年的时间就开办了二十多家餐厅酒店。作为青岛邴大厨酒店服务有限公司创始人在企业成立之初，曾管理多家星级酒店托管多家社会餐厅，都使之获得了良好的经济和社会效益。

邴吉和大师被中国烹饪协会，命名为“中国最美厨师”。几十年来他热衷于公益事业，参加多个社会公益组织，并带领青岛市厨艺研究会团队，常年所做的敬老爱老慈善公益活动，获得青岛文明办颁发《敬老文明号》荣誉称号。通过他们带动在青岛乃至全国的厨艺行业敬老爱老蔚然成风，多次获得民政养老机构的赞声和荣誉锦旗。
邴吉和大师是政府拔尖人才，现在已成为行业领军人物、知名的社会活动家。视传承传统发展创新为行为典范。几十年来尊师重教，在其在厨艺生涯事业的道路上，得到中国烹饪大师：高炳义大师、李东深大师和董书山大师等言传身教，在烹饪理论诸方面还得到王树温教授传授，使其精湛技艺更加优秀，绛帐授徒更加奋力。2005年始由他创建中国邴师门，现已在青岛及省内外约三百余名弟子爱徒，成为闻名国内的中国鲁菜、青岛本邦菜的一支后劲十足的生力军。
邴吉和大师几年前联合武汉食和岛网络科技公司，发起的良之隆中国鲁菜食材电商节已成功举办四届，为中国鲁菜的食材挖掘及预制菜推广起推波助澜的重要作用。倡导发起连续二届的中国鲁菜厨师节，对国内和山东十六地市鲁菜厨师的凝聚起到强有力作用。带领组委会多次专赴山东十六地市，对各地同业商协会进行一对一寻访，以特色食材与烹饪相结合新时代新思路、传统鲁菜发展与创新新理念等主题活动深入人心。通过面向山东十六地市定向邀名厨大师，根据地域不同、消费者口味不同、烹饪技巧不同，发掘“原味”食材潜力，打造符合当下国内餐饮消费习惯及具备当地特色的流行菜式共赢提升。共同为参展食材厂家店家，在全国鲁菜地区区域拓展市场渠道助力。

山高人为峰，奋斗在路上。邴吉和大师被博鳌亚洲美食论坛授予中华美食工匠，同时被青岛市总工会和市北区总工会授予大国工匠，在行业工匠追求与厨艺提升高站位，勤奋践行习近平总书记在《中央人才工作会议》提出“深入实施新时代人才战略，加快建设世界中央人才中心和创新高度”宏伟目标。带领各个团队面向厨艺工匠科技前沿，面向餐饮经济主战场，面向国家保障人民对美好生活向往目标，面向消费者饮食安全与健康，去实施自己在新时代新征程、新发展大国工匠传承、创新发展的战略规划……（邱宇）

人物简介：邴吉和
山东省青岛人
中国民主建国会会员
市南区政协委员
政府拔尖人才
青岛总工会授予市北工匠
博鳌亚洲美食论坛授予中华美食工匠
中国烹饪协会授予中国最美厨师
注册中国烹饪大师
职业技能国家级裁判员
中式烹调高级技师
美国ACI认证协会授予中国国首位行政总厨
俄罗斯美食协会授予世界厨艺卓越成就最高奖
中国国内贸易行业标准—餐饮分餐服务规范《国家行业标准SBT11143—2015》首席制定人
改革开放四十年中国餐饮行业技艺传承突出贡献奖
上合组织青岛峰会餐饮保障任命青岛名小吃总指挥
中国青岛本邦菜菜系发起人与推广者
中国鲁菜食材电商节与中国鲁菜厨师节联合发起人
青岛中华职业教育社副秘书长
山东省烹饪协会副会长
山东省饭店协会副会长
山东十六地市华夏厨艺鲁厨联盟发起人
青岛国际食艺交流协会执行会长
青岛市厨艺研究会法人会长
青岛食和岛网络科技有限公司执行董事
青岛邴大厨酒店服务有限公司董事长
青岛海滨味道菜馆品牌餐饮创始人兼总经理

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